無任何消毒殺菌設(shè)備 黑作坊制作雞血賣進(jìn)鴨血粉絲店

近日，有媒體爆炸，一家一晚能生產(chǎn)上百斤雞血的黑作坊，整個(gè)作坊里沒有任何的消毒殺菌設(shè)備，黑作坊生產(chǎn)的雞血流入到鴨得堡鴨血粉絲湯店。對(duì)于吃貨來說，美食與風(fēng)景同樣重要。搭公交到抄紙巷找鴨得堡，鴨血粉絲湯味道好，分量也足。
　　
　　吃貨們，看完這些你還會(huì)這么想嗎？
　　
　　鴨血粉絲湯是南京著名的小吃，近日，有市民向揚(yáng)子晚報(bào)反映，一家名為“鴨得堡”的鴨血粉絲湯連鎖店，使用的鴨血是雞血。
　　
　　隨后，揚(yáng)子晚報(bào)記者對(duì)一家一晚能生產(chǎn)上百斤雞血的黑作坊進(jìn)行暗訪，這家作坊從家禽宰殺點(diǎn)得到免費(fèi)的雞血后，添加不明液體再加工。整個(gè)加工現(xiàn)場(chǎng)臟亂差，且沒有任何消毒設(shè)施。經(jīng)過跟蹤取證，這些雞血以鴨血的價(jià)格賣給了“鴨得堡”。目前，南京工商部門已經(jīng)對(duì)涉事餐飲店展開調(diào)查，質(zhì)監(jiān)部門也對(duì)黑作坊里不明添加物的成分開始檢驗(yàn)。揚(yáng)子晚報(bào)記者裴睿
　　
　　記者暗訪
　　
　　有人免費(fèi)殺雞條件是帶走雞血
　　
　　根據(jù)舉報(bào)人的反映，制作雞血的是一家沒有任何證照的黑作坊。每天深夜，都會(huì)有輛面包車，來到江寧區(qū)一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)收雞血，收完立即驅(qū)車離開。
　　
　　7月7日晚上，揚(yáng)子晚報(bào)記者從7點(diǎn)鐘開始，一直蹲守在這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的出入口。到了大約10點(diǎn)半鐘，舉報(bào)人所說的那輛面包車才出現(xiàn)。
　　
　　記者跟著面包車來到了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的家禽批發(fā)區(qū)，發(fā)現(xiàn)有一家專門售雞的攤點(diǎn)正在殺雞。工人把雞血全部都淋在一個(gè)塑料盆里，很快，盆里就裝滿了新鮮的雞血。
　　
　　雞販則表示，殺雞的工人不是他雇的，而是收雞血的人雇的。商販表示，收雞血的人幫他免費(fèi)殺雞，條件就是帶走雞血，反正雞血他也不需要，多數(shù)都是倒了，因此也就同意了。
　　
　　舉報(bào)人告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，市場(chǎng)上鴨血比雞血賣的要貴，一般根本買不到，雖然雞血也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是根本不值什么錢，大多數(shù)雞販殺完雞之后都是把雞血倒了。
　　
　　鴨血就不一樣，雖然南京人愛吃鴨子，但是賣鹽水鴨和烤鴨的地方不允許后場(chǎng)宰殺，所以進(jìn)的都是宰殺好的光鴨，鴨血難尋。這樣一來，就有一些不良商販想到了以雞血來冒充鴨血。“因?yàn)橥羌仪荩钥诟猩媳容^相似，牛血、豬血口感就不一樣了，能吃得出來。”
　　
　　添加完不明液體整桶拉進(jìn)黑作坊
　　
　　記者在宰殺現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，工人將雞血淋入塑料盆后，會(huì)添加一些透明液體，還不時(shí)地?cái)嚢琛?br /> 　　
　　舉報(bào)人說，這么做是為了防止血液凝固，因?yàn)樾迈r血液一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，會(huì)形成栓塊，很快就會(huì)凝固，不利于制作雞血。然而添加了這種透明液體之后，可以防止雞血凝固，便于雞血的運(yùn)輸再加工。“雞血與鴨血不同，鴨血比較嫩，血清含量較少，所以長(zhǎng)時(shí)間不易凝固。而雞血比較脆，易碎，里面所含的微量元素較多，所以較易凝結(jié)。”
　最后這些雞血倒入了一個(gè)塑料桶內(nèi)，裝上面包車運(yùn)走。記者在現(xiàn)場(chǎng)詢問殺雞的操作人員加的透明液體是什么？對(duì)方并不作答。
　　
　　7日、8日連續(xù)兩個(gè)晚上，揚(yáng)子晚報(bào)記者都發(fā)現(xiàn)這輛牌照為蘇A3YD××的面包車來到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)拉雞血，記者一路跟蹤，發(fā)現(xiàn)這輛面包車滿載著雞血來到了一處位于高鐵高架橋下的屋子內(nèi)。
　　
　　一開始，面包車還在水泥路面上行駛，后來在一個(gè)沒有任何標(biāo)識(shí)的路口，面包車開進(jìn)了小路，行駛一段距離后，停在了幾間瓦房旁。根據(jù)手機(jī)地圖上的定位顯示，這里處于秦淮區(qū)與江寧區(qū)的交界處，四周都是農(nóng)田。在距離高架橋橋墩幾十米的位置，有兩三間瓦房。
　　
　　制作現(xiàn)場(chǎng)臟亂差做好送“鴨得堡”
　　
　　在一間只有七八個(gè)平方米的瓦房?jī)?nèi)，一名女子正用瓢舀著塑料桶里的雞血，將雞血分裝進(jìn)一個(gè)一個(gè)的塑料碗里。
女子身后，一口大鍋里正在燒著開水。女子表示，等水燒開了，就可以把雞血倒進(jìn)去，同時(shí)還要加鹽，煮熟后的雞血就可以吃了。揚(yáng)子晚報(bào)記者詢問女子，正在做的是什么血？對(duì)方表示是雞血，一晚上可做上百碗，需求量很大。
　　
　　揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，整個(gè)作坊里沒有任何的消毒殺菌設(shè)備，瓦房的空間只能容得下兩三個(gè)人站著。制作雞血的女子直言，前兩天下雨，他們這里的地勢(shì)低，附近高架橋上下來的雨水流到了他們屋子里，差點(diǎn)把灶臺(tái)都淹了。
　　
　　當(dāng)記者詢問女子做雞血有沒有取得相關(guān)的證照的時(shí)候，對(duì)方當(dāng)即表示房子是租的，她自己也不是本地人，不讓干就不干了，明天就搬走換地方。
　　
　　8日早上，經(jīng)過一夜的蹲守后，揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，負(fù)責(zé)給黑作坊送雞血的那輛面包車，將制作好的雞血從黑作坊里拉了出來。隨后記者一路跟蹤，發(fā)現(xiàn)面包車將雞血拉到了南京主城區(qū)大行宮的科巷菜場(chǎng)附近的一間門面房。之后，這輛面包車分別給“鴨得堡”鴨血粉絲湯連鎖店的抄紙巷店和豐富路店送去了黑作坊里制作出來的雞血。
　　
　　事件追蹤
　　
　　加進(jìn)雞血的液體到底是什么？
　　
　　質(zhì)監(jiān)搗毀黑作坊，將驗(yàn)不明液體
　　
　　9日凌晨1點(diǎn)多，質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員對(duì)加工雞血的黑作坊進(jìn)行了查處，制作雞血的女子表示，自己加工的就是雞血，也的確是往科巷菜場(chǎng)送貨，沒有證照自己也認(rèn)罰，但否認(rèn)把雞血當(dāng)鴨血賣。
　　
　　在查處現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一瓶裝著不明液體的飲料瓶，就是記者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)暗訪的時(shí)候，殺雞的工人往雞血里添加的。
　　
　　制作雞血的女子表示，自己不知道這是什么。“這個(gè)瓶子里裝的是什么東西？”“我不知道。”“雞血里有沒有倒這個(gè)？”“……這個(gè)應(yīng)該是用來防止雞血凝固的。”“叫什么名字？”“我沒讀過書，我不知道。”“那添加多少量？”“不知道。”
　　
　　隨后，執(zhí)法人員沒收并銷毀了這家黑作坊的生產(chǎn)工具，并將雞血里添加的不明液體帶回檢驗(yàn)。
　　
　　在檢查過程中，揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)了一袋白色晶體，約有好幾公斤重，袋子外包裝上沒有一個(gè)中文，英文標(biāo)簽翻譯為“檸檬酸鈉”。執(zhí)法人員表示，進(jìn)口產(chǎn)品必須要貼有中文標(biāo)簽才能銷售，這一袋檸檬酸鈉的來源可疑。
　　
　　執(zhí)法人員說，檸檬酸鈉是可以用作食品添加劑的，但應(yīng)該正確調(diào)解PH值，用量也有著嚴(yán)格的控制。而且，胃酸過多、齲齒和糖尿病患者也不宜經(jīng)常食用含有檸檬酸的食品。黑作坊里發(fā)現(xiàn)的這個(gè)不明液體是否是檸檬酸鈉的混合物，還需要進(jìn)一步地檢測(cè)。
　　
　　黑作坊和“鴨得堡”有啥關(guān)系？
　　
　　“鴨得堡”喊冤：我們也被人騙了
　　
　　昨天上午，南京市秦淮區(qū)工商執(zhí)法人員對(duì)“鴨得堡”抄紙巷店和豐富路店進(jìn)行了檢查。
　　
　　揚(yáng)子晚報(bào)記者在店內(nèi)也發(fā)現(xiàn)，制作鴨血粉絲湯的窗口已經(jīng)沒有了鴨血，工作人員表示，沒人送鴨血過來。工商執(zhí)法人員隨后對(duì)店內(nèi)的進(jìn)貨單進(jìn)行了暫扣，并要求店鋪的負(fù)責(zé)人前往轄區(qū)工商所接受調(diào)查。執(zhí)法人員表示，從抄紙巷店內(nèi)的進(jìn)貨單據(jù)可以看出，這個(gè)店面每天都要購(gòu)進(jìn)一百多斤的“鴨血”。
　　
　　昨天上午，在“鴨得堡”抄紙巷店，一位負(fù)責(zé)人向記者大倒苦水，“我們真不知道他們用雞血來冒充鴨血賣給我們，我們也是受害者。”
　　
　　這名負(fù)責(zé)人表示，他們家的鴨血一直以來都是從新街口附近的科巷菜場(chǎng)進(jìn)貨，賣鴨血的是兄弟倆，以前曾經(jīng)拿過他們家生產(chǎn)的鴨血去送檢，沒什么問題。“你看，他們給我們的供貨單上寫的也是"鴨血"，所以我們也被騙了！”
　　
　　這位負(fù)責(zé)人表示，不久前制作鴨血的這兩個(gè)兄弟分了家，他們店便選擇了其中一家簽訂了供貨合同。因?yàn)槭?月1日才開始送，所以還沒來得及向?qū)Ψ剿饕嚓P(guān)的鴨血檢測(cè)報(bào)告。他們并不知道自己家賣的原材料是黑作坊里生產(chǎn)出來的，否則絕對(duì)不會(huì)進(jìn)貨。目前他們已經(jīng)重新選擇了一家正規(guī)的鴨血供貨企業(yè)，并向一直以來信賴他們的消費(fèi)者致歉。
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